На разогреве (2020)

Джейк, 23 года, впервые заступает на смену в тесной кухне чикагского гастропаба *The Rusty Skillet*. Шеф Карлос Мендоса, с татуировкой перца чили на шее, кидает ему пережаренный бургер: **"Ты думаешь, это еда? Крысы в переулке готовят лучше!"** Джейк, стирая жирный брызги со лба, клянётся не спать ночами, пока не запомнит температуру масла для идеального хруста. На следующий день он случайно поджигает полотенце, пытаясь успеть за заказом на восемь порций луковых колец. Официантка Роза, с сиреневыми волосами и проколотой бровью, бросает ему банку с огнетушителем: **"Новички всегда так — сначала кухню спалят, потом научатся".**

После закрытия Миа, су-шеф с поддельными бриллиантами на ногтях, остаётся с Джейком чистить гриль. **"Знаешь, почему Карлос такой ублюдок?"** — она тычет щёткой в засохший сыр. **"Его экюме из баранины когда-то хвалил сам Рипли из Times. Теперь он боится, что его место займёт кто-то, кто не спутает розмарин с рутой".** Джейк находит в её шкафчике флакон с обезболивающим — у Миа артрит, но она скрывает это, перематывая кисти эластичным бинтом перед сменой. Когда на кухню пробирается бездомный пёс, Карлос, притворно ворча, разрешает оставить его в подсобке, если тот не будет лаять на поставщика морепродуктов.