Новый мастер кулинарии (2 сезон)

Юта Кадзимара, 23 года, три года режет тунец в тесной кухне ресторана «Аои» в переулке Сибуя. Шеф Такаши Ито, бывший владелец звёздного мишленовского заведения в Киото, бросает ему потрошеного кальмара: «Если не вычистишь слизь за минуту — вылетишь, как вчерашний рис». Юта скребет ножом о щупальца, вспоминая, как на рынке Цукидзи старик-продавец учил его выбирать морского ежа: «Желток внутри должен дрожать, как первый поцелуй». В подсобке, заваленной коробками с соевым соусом, он тайком экспериментирует с темпурой из каракатицы — добавляет каплю ликёра умэсю, но переборщит, и тесто слипнется.

Через неделю Юта сталкивается у мусорных баков с Сакурой Моримото, дочерью хозяйки, которая тайком продаёт на улице вагаси. «Попробуй», — суёт ему рисовый шарик с маринованной сливой, завернутый в газету. Они спорят о том, можно ли смешивать васаби с чёрным трюфелем, пока Сакура не приводит его в заброшенный идзакая своего деда в Йокогаме. Там, среди ржавых казанов, они готовят рамен на бульоне из сушёных анчоусов и клубничного джема. «Это отвратительно», — хмурится Сакура, но съедает две порции. Через месяц их блюдо попадёт в меню «Аои», но Ито выльет его в раковину со словами: «Настоящий вкус рождается от дисциплины, не от детских фантазий».